Özet:
Bu tez çalışmasında Abhazya, Artvin, Trabzon, Samsun, Bartın ve Hatay Bölgesinde yetişen defne (Laurus nobilis L.)'nin yaprak ve meyvelerinin uçucu yağ ve yağ asitleri belirlenmiştir. Defne yapraklarının uçucu yağları su destilasyonu metodu ile elde edilmiş ve uçucu yağ miktarları hesaplanmıştır. Uçucu yağlar GC-MS cihazında analiz edilmiştir. Defne meyveleri etli kısım ve tohum kısmı ayrı ayrı FOSS Soxtec 2050 adlı cihazda sabit yağı tayin edilmiş olup, sabit yağ verimi hesaplanmıştır. Elde edilen sabit yağların yağ asidi analizi GC-FID cihazında yapılmıştır. Defne yapraklarında en yüksek ve en düşük yağ verimi (%4.69-%0.50) ile sırasıyla Abhazya (HK) 0-100 m ve Hatay 300-600 m aralığından toplanan yapraklardan elde edilmiştir. Uçucu yağ GC-MS analiz sonuçlarına göre defne uçucu yağlarında en çok bulunan uçucu bileşikler, 1,8 sineol (%19.71-%47.76), α-terpinil asetat (%12.86-%21.24), sabinen (%5.98-%10.36) olmaktadır. Defne meyvesi etli kısım sabit yağında, en yüksek ve en düşük verim (%44.66-%29.28) ile Hatay 0-100 m ve Abhazya 0-100 m 'de saptanmıştır. Tohum kısmında en yüksek ve en düşük verim (%22.81-%16.26) ile Bartın 100-300 m ve Trabzon 0-100 m'de saptanmıştır. Defne meyvesi etli kısmında en çok bulunan yağ asitleri (%48.93) ile oleik asit ve ve defne meyvesi tohum kısmında en çok (%48.75) ile laurik asit saptanmıştır.
